تعمل منصات سلسلة التبريد النقالة (الباليت) في ظروف رطبة وباردة وكثيرة التغير، وهي ظروف تُتلف باليتات المستودعات الجافة العادية بسرعة. وتدور أسئلة التصميم الرئيسية حول كيفية تعامل الباليت مع الرطوبة، وهل يسمح بمرور الهواء البارد عبر الحمولة، وهل يمكن الحفاظ على نظافته. ويُعد الباليت البلاستيكي الخيار الأكثر شيوعًا في عمليات التجميد العميق والتبريد، لكن الخشب لا يزال مستخدمًا على نطاق واسع، ولا سيما في الخضار والفواكه الطازجة وفي التصدير.
الظروف التي تجهد الباليت
تشمل سلسلة التبريد المنتجات المبرّدة (من نحو 0 إلى 8 °م) والمنتجات المجمّدة (عادةً −18 °م أو أقل) وأحيانًا النقل في درجة الحرارة المحيطة مع حماية حرارية. وتواجه الباليتات في هذه السلسلة ما يلي:
- الرطوبة والتكثف. الانتقال من المخزن البارد إلى رصيف دافئ يسبب تكثفًا على كل الأسطح. يزداد وزن الخشب المبلل ويتورم، وقد يساعد على نمو العفن إذا خُزّن في ظروف سيئة؛ انظر العفن والتلوّن الأزرق.
- دورات التجمد والذوبان. يتجمد الماء في الخشب ويتمدد ثم يذوب؛ وتؤدي الدورات المتكررة إلى ارتخاء وصلات المسامير وتشقق الألواح.
- الغسل وإزالة الجليد. تغسل المخازن المبردة ومصانع الأغذية الأرضيات والباليتات، ويتراكم الجليد عند الأبواب وتحت الحمولات.
- هشاشة درجات الحرارة المنخفضة. تصبح بعض أنواع البلاستيك أكثر هشاشة في درجات الحرارة المنخفضة، وتعتمد مقاومة الباليت للصدمات على نوع البوليمر والتصميم.
- الأحمال الديناميكية الثقيلة. البضائع المجمّدة كثيفة، وغالبًا ما تُتداول بأنظمة آلية سريعة.
تدفق الهواء والباليت
يعمل التبريد بتحريك الهواء البارد حول الحمولة وخلالها. ويؤثر الباليت في ذلك بعدة طرق:
- تصميم السطح العلوي. السطح العلوي المصمت أو المتقارب الألواح يمنع الهواء من التدفق صعودًا عبر الحمولة. أما الأسطح المفتوحة ذات الفراغات أو الأسطح البلاستيكية المهوّاة فتتيح للهواء الصعود عبر الكراتين ذات فتحات التهوية.
- الارتفاع السفلي. تحمل فتحات الرافعة الشوكية والمسافة تحت الحمولة الهواء في قنوات الأرضية على شكل حرف T في الحاويات المبردة؛ انظر أدناه.
- نمط التراص. يجب أن تترك الحمولة نفسها فراغات. فالكراتين المرصوصة بإحكام في أعمدة والملفوفة بالغلاف قد تتصرف ككتلة صلبة.
التبريد المسبق أساسي للخضار والفواكه الطازجة، إذ تُبرَّد قبل التحميل ثم تُحفظ باردة، لأن وحدات التبريد في الحاويات مصممة للحفاظ على درجة الحرارة لا لإزالة الحرارة من بضائع دافئة.
الحاويات المبردة
الحاويات المبردة (reefer) هي حاويات ISO مزوّدة بوحدة تبريد في الجدار الأمامي. يُنفخ الهواء البارد على طول أرضية مشقوقة على شكل حرف T تحت البضاعة ثم يعود فوق الحمولة. ولكي ينجح ذلك يجب ألا تسد الباليتات والكراتين قنوات الأرضية ولا المسافة تحت السقف.
وتشمل قواعد التحميل الصادرة عن مشغلي الحاويات وشركات النقل ما يلي:
- لا تحمّل إلا حتى الخط الأحمر أو علامة حد الحمولة على جدران الحاوية، لكي تبقى مساحة عودة الهواء مفتوحة.
- أبقِ البضاعة بعيدة عن الأبواب والوحدة ليدور الهواء.
- استخدم باليتات مناسبة للأرضية: يجب أن تستقر البضاعة على الأرضية T، لا على صفيحة مصمتة تسد القنوات.
- لا تستخدم غلافًا بلاستيكيًا بين الباليت والأرضية يسد الأرضية T.
كما تحدد قاعدة الباليت مدى الاستفادة من المساحة: فالعرض الداخلي للحاوية يستوعب باليتات 1200 × 1000 مم وفق نمط معين، بينما تتوزع باليتات 1200 × 800 مم بشكل مختلف. انظر الباليت في حاويات الشحن.
المواد المستخدمة في باليتات سلسلة التبريد
| المادة | المزايا | العيوب |
|---|---|---|
| الخشب (خشب لين مجفف في الفرن) | تكلفة منخفضة، سهولة الإصلاح، صلابة جيدة، يمتص التكثف البسيط | يمتص الرطوبة، خطر العفن والشظايا، يحتاج إلى ISPM 15 للتصدير، أصعب في التنظيف |
| البلاستيك (HDPE/PP) | لا يمتص الماء، يمكن غسله وتعقيمه، مقاس ثابت، عمر طويل | تكلفة أعلى، قد يكون زلقًا، يتفاوت أداؤه في درجات الحرارة المنخفضة، صعب الإصلاح |
| المعدن | متين، قابل للغسل | التكلفة والوزن والتكثف على الأسطح |
| ألياف الخشب المقولبة | خفيف، منخفض التكلفة | يمتص الرطوبة، قوته محدودة عند البلل |
| الورق والكرتون المضلع | خفيف، قابل لإعادة التدوير | ضعيف عند البلل، غير مناسب غالبًا لاستخدام المجمّدات |
وتناول المقالة الباليت الخشبي مقابل البلاستيكي مسألة اختيار المادة. وتقوم حجة تفضيل البلاستيك في المخازن المبردة أساسًا على الرطوبة والنظافة، بينما تقوم حجة تفضيل الخشب على التكلفة وقابلية الإصلاح والتوافر. وعمليًا تستخدم سلاسل إمداد المنتجات المبرّدة الكثيرة باليتات بلاستيكية قابلة للإرجاع أو باليتات مشتركة؛ انظر مشاركة الباليت (pooling).
يستفيد الخشب المستخدم في الظروف الرطبة من ضبط الرطوبة: إذ ينبغي تخزين الباليتات جافة وبعيدة عن الأرض ومجففة جيدًا قبل الاستخدام. راجع المحتوى الرطوبي للخشب لمعرفة العلاقة بين الرطوبة وخطر الفطريات.
ممارسات التشغيل
- خصّص باليتات للمنطقة الباردة. يجب تجفيف الباليتات التي كانت في المخازن المبردة وتخزينها تحت سقف قبل إعادة استخدامها.
- استخدم باليتات بلاستيكية أو محكمة الإغلاق في المناطق الرطبة مثل أنفاق التجميد السريع.
- افحص التشققات والألواح المتأثرة بالجليد قبل وضعها على الرفوف.
- اختر ارتفاع الباليت وعوارض الرفوف بما يناسب عودة الهواء في معدات التبريد.
- راقب درجة حرارة المنتج، لا درجة حرارة الغرفة فقط، لأغراض الامتثال لسلسلة التبريد، لأن الباليتات في وسط الكتلة قد تبقى دافئة بينما الهواء بارد.
وفي المنتجات الدوائية تكون القواعد أشد صرامة؛ انظر الباليت في اللوجستيات الدوائية، وبالنسبة لنظافة الأغذية، الباليت وسلامة الغذاء.
الأسئلة الشائعة
هل يُسمح بالباليتات الخشبية في التخزين البارد؟
نعم. تُستخدم الباليتات الخشبية في المخازن المبردة حول العالم، لكنها تمتص الرطوبة ويجب أن تكون جافة وبحالة جيدة وأن يُتعامل معها بشكل صحي. ويفضّل كثير من مشغلي المجمّدات البلاستيك لمزايا الغسل ومقاومة الرطوبة.
لماذا يهم تدفق الهواء بالنسبة للباليت؟
يجب أن يصل الهواء البارد إلى المنتج. فالباليتات ذات الأسطح المصمتة أو الحمولات المرصوصة بإحكام قد تعيق الدوران وتخلق بقعًا دافئة، خصوصًا في الحاويات المبردة التي تعتمد على تدفق الهواء عبر أرضية على شكل حرف T.
هل تبرّد الحاويات المبردة البضائع الدافئة؟
لا. فهي مصممة للحفاظ على درجة حرارة البضائع المبرّدة مسبقًا، لا لخفض درجة حرارة المنتجات الدافئة، ولذلك ينبغي أن تكون البضاعة عند درجة الحرارة المستهدفة عند التحميل.
المصادر
- Proper loading of reefer containers — BWS
- Cargo consolidation and packaging — Identec Solutions
- FDA pallet requirements: finding a pallet for sanitary transportation of food — iGPS
- Wood pallets and the FDA sanitary transport rule — WoodPackGlobal